Faire tremper la veille les pruneaux dans 1 litre de thé.
Cuire les pruneaux 15 minutes dans le thé de trempage. Les égoutter, les couper en deux, et les dénoyauter.
Passer les pruneaux au moulin à légumes ou au mixer. Peser la purée obtenue pour calculer le poids su sucre.
Faire fondre le sucre avec 1 verre d'eau et la gousse de vanille fendu en deux .
Porter ensuite le sirop à feu vif jusqu'au petit boulé. Verser la purée de pruneaux dans le sirop bouillant.
Laisser bouillir 10 minutes en remuant sans cesse. La confiture est à point lorsqu'elle a pris la consistance d'une pâte épaisse qui se détache de la bassine.
Mettre en pots et les retourner 10 minutes pour la stérilisation.
La vanille dans vos recettes
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