Ptitchef

Croquants de Cordes

Cette douceur emblématique de la ville de Cordes-sur-ciel dans le Tarn, est remarquable par sa texture d'un croustillant exquis.

Autre
4 parts
10 min
15 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Préparation des amandes; faire griller à la poêle, puis couper en deux dans les sens de l'épaisseur.
  • Dans un saladier, mélanger le sucre avec les blancs d'œufs, ne pas battre. Ajouter la farine, la poudre d'amandes, ne pas dépasser 20g de chaque.
  • Ajouter les amandes, bien mélanger. Sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, dresser la pâte en petit tas allongés à l'aide d'une petite cuillère.
  • Pour cette quantité, il faut en dresser 16 par plaque, assez espacés car ils vont s'étaler à la cuisson. Si vous n'avez qu'une plaque, ce n'est pas grave, vous les ferez cuire en deux fois.
  • Enfourner à 180° pour 15 minutes, au milieu du four.


Questions:


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