Cupcakes aux deux citrons

Préparation

• Dans une petite casserole faites chauffer les zestes avec de l’eau 15 min à feu très doux : les lamelles doivent être fondantes et se casser facilement lorsque vous les pincer entre le pouce et l’index. Égouttez et laissez refroidir.
• Mettez le beurre, 180 g de sucre, les oeufs, la farine, la levure et la poudre d’amande dans un saladier. Fouettez énergiquement pendant 1 min. Répartissez la pâte dans les petits moules en silicone sur une plaque de cuisson ou caissettes en papier disposées dans un moule à muffins de 12 alvéoles (ou 2 X 6).
• Faites cuire 20 à 25 min dans un four préchauffé à 180°C. Posez les cupcakes sur une grille.
• Répartissez les zestes sur les cupcakes encore chauds et arrosez de jus de citron. (j’ai injecté la moitié du jus avec une pipette au centre des cupcakes en faisant un petite trou). Une fois refroidis, saupoudrez avec du sucre glace.