Eclairs crème fraîche et chocolat!!!!!

Préparation

• Mettre le lait, l'eau, le beurre, le sel dans une casserole et porter doucement à ébullition.
  Tamiser la farine et l'ajouter d'un seul coup lorsque le mélange a bouilli.
  Bien mélanger jusqu'à ce que la farine soit bien incorporée.
• Remettre sur le feu et laisser se dessécher la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois de la casserole.
  Casser un œuf à la fois et l'incorporer à la pâte, ensuite le second, puis le troisième.
• Battre le 4ième oeuf dans un bol et rajouter à la pâte, ...il faut qu'elle soit lisse, qu'elle tienne à la spatule et qu'elle retombe en ruban.
  Laisser refroidir.
• Remplir une poche à douille et tracer des rubans de + ou - 15 cm de long sur une plaque à pâtisserie.
• Dorer au jaune d’œuf et strier avec une fourchette.
  Mettre cuire au four préchauffer à 200° pendant 25 minutes.
  Retirer et fourrer selon vos envies.
• Pour le glaçage au chocolat:Faire fondre 100 gr de chocolat noir et 100 gr de crème et en napper les éclairs et les choux.