Fabrication du crottin de chavignol

Autre

4 parts

facile

10 min

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Ingrédients

• lait de chèvre
• présure (une goutte par litre)
• sel

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Préparation

• Additionner le lait de chèvre de présure (une goutte par litre).
• Le caillé ainsi obtenu s'égoutte lentement 10 heures durant avant d'être déposé dans des faisselles.
• Démoulé, le fromage encore frais est salé à la main.
• Il ira poursuivre sa maturation en hâloir (13 à 16 degré), 10 jour au minimum.
• Au terme de ces 10 jours, il présente fine croûte jaunâtre qui, au fil du temps prendra des moisissures blanches tournant au brun, au fur et à mesure que le temps passe...

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