Dans une casserole, porter à ébullition 25cl de lait avec 6 cuillères à soupe de sucre et 80g de beurre coupés en dés.
Hors du feu, ajouter en une seule fois 150g de farine, et remuer, une boule de pâte se détachant des parois de la casserole va se former.
Ajouter ensuite, un à un, 3 oeufs entiers. Bien mélanger. Verser enfin de l'eau de fleur d'oranger selon votre goût.
Déposer cette pâte dans un plat à tarte ou un moule à gâteau, y cacher une fève dorer avec un jaune d'oeuf, passer une fourchette pour dessiner des sillons et saupoudrer d'un peu de sucre vanillé.
Enfourner à 180° pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
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