GALETTE DE PEROUGES

Préparation

• Si vous avez le Thermomix, mettez l'oeuf entier avec le beurre ramolli, le sucre et le zeste de citron dans le bol et mixez vitesses 5 pendant 5 secondes.
• Avec le Thermomix, ajoutez la farine, le sel, la levure, fonction épi, jusqu'à ce que la pâte se détache de la terrine.Sinon mélangez l'oeuf entier dans le beurre ramolli avec le sucre et le zeste de citron.
• Sinon travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache de la terrine et des mains à la manière de la pâte à brioche.
• Préchauffez le four à 250 °.
• Avec le thermomix, laissez reposer dans le bol pendant 2 heures.
• Sinon mettez la pâte en boule dans la terrine, couvrez d'un torchon et laisser lever pendant 2 heures, selon la température ambiante.
• Etendez la pâte sur la table sur 4 à 5 millimètres d'épaisseur en lui conservant sa forme ronde.
• Posez-là sur la tôle du four ou une feuille en silicone, relevez les bords avec les doigts humides en les torsadant en bourrelet.Saupoudrez largement de sucre semoule.
• Mettez à four chaud 220 °, 8 à 10 minutes. Lorsque les bords sont dorés, la galette est cuite. Elle doit être juste blonde.