La brioche de pâques corse

Autre

4 parts

facile

3 h 55 m

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Une brioche aussi belle que bonne. La mie est dense mais elle fond en bouche et est légèrement sucrée.

Ingrédients

• 500 g de farine T65
• 50 g de beurre mou
• 130 ml d'eau
• 1 sachet de levure de boulanger
• 1 cuillère 1/2 à café de sel
• 80 g de sucre
• 4 oeufs

Pour la dorure :

• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de lait

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Préparation

• Mettre dans un saladier, la farine, la levure, le sel, le sucre et le beurre.
• Pétrir pour répartir le beurre dans la farine.
  Ajouter l'eau et pétrir 20 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
• Former une boule et laisser lever dans le saladier recouvert d'un torchon pendant 2 heures.
  Pétrir de nouveau 1 minute pour chasser l'air et prélever 100 g de pâte.
  Former une boule avec la pâte restante.
• Avec les doigts creuser un trou au milieu de la boule et écarter la pâte pour former une couronne.
  Disposer les œufs sur la couronne en enfonçant légèrement pour former un creux.
• Avec les 100 g de pâte façonner un long boudins et couper en 8 morceaux égaux.
  Avec 2 morceaux former des croisillons pour maintenir un œuf sur la couronne.
  Procéder de la même façon pour les 3 autres œufs.
• Poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laisser lever 30 minutes.
• Préchauffer le four à 210° pendant 20 minutes avec une coupelle d'eau posée sur la sole.
  Dorer au pinceau et enfourner pendant 25 minutes.
  Couvrir d'un papier aluminium et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.

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