PREPARATION DE L'EPONGE Dans un saladier, versez le lait tiède, la levure et l'oeuf. Mélanger. Mettez cette préparation dans votre machine à pain Ajoutez 180g de farine Lancez le programme pâte durant 5 minutes. On arrête la MAP. On rajoute 180gr de farine qu'on verse en pluie sur le pâton et on laisse au repos 40 minutes 40 minutes plus tard ,le pâton doit avoir poussé et la farine craquelée L'éponge est prête
PREPARATION Verser le sucre, le sel, les oeufs battus et 180g de farine sur l'éponge. Lancez le programme pâte sans la levée. Pétrir au moins 20 à 25 minutes. Si le pâton est collant ajustez avec un peu de farine. Incorporez peu à peu le beurre. Pétrir jusqu'à obtention d'un pâton bien lisse
Farinez légèrement un saladier et faites lever à température ambiante pendant 2h à 2h30 à l'abri des courants d'air le pâton double de volume, pas plus.
Façonnez ensuite votre brioche selon votre envie et faites lever de nouveau 40 minutes
Préchauffez le four à 180° Badigeonnez de jaune d'oeuf et enfournez la brioche pour 40 à 50 minutes si vous opter pour une cuisson en moule ou 35 minutes pour une cuisson sans moule.
Et vous, plutôt galette frangipane ou brioche pour l'Epiphanie?
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Commentaires des membres:
Recette suivie à la lettre. Formidable. Je vais chercher et tester d'autres recette de julia child
La pate n'est pas légére...dommage