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Le gelée de jeunes pousses d'épinette

Une gelée ambrée tonifiante au goût sauvage très prononcé et au parfum qui dégage les voies respiratoires. Fera aussi de la magie combiné à un fromage frais en hors d'oeuvre. Cette recette vous fera 13 pots de 125 ml.

Autre
13 parts
1 journée 12 h
13 min
facile

Ingrédients

13

Préparation

  • Rincer les pousses d'épinette et essorer.
    Les hacher au couteau pour en faire sortir le maximum de ses essences.
  • Couvrir d'eau, porter à ébullition, baisser le feu, et laisser mijoter à couvert 10 minutes.
    Laisser macérer pour la nuit.
  • Le lendemain filtrer la décoction ambrée à travers un tamis fin doublé de deux couches d'étamine.
  • En mesurer exactement 3 1/2 tasses (825 mL).
    Verser dans une casserole (évitez l'aluminium), ajouter le jus de citron et le sucre et porter à ébullition en remuant pour bien dissoudre le sucre. Bouillir à gros bouillons pour 2 minutes.
    Ajouter la pectine et reporter à forte ébullition pour exactement une minute en remuant constamment.
  • Retirer du feu et bien mélanger au fouet pour 30 secondes et écumer au besoin.
  • Emplir les pots stériles en laissant 1/4 de pouce sous le goulot.
  • Pour la mise en conserves:
    Sceller les bocaux et les stériliser immergées dans l'eau bouillante pour 5 minutes.
    Le gelée devrait être bien ferme dans 24 h.


R Recettes de conserves-maison

Questions:






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