Le mango pistache
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Ingrédients
8
Crème bavaroise à la pistache :
Coulis de mangue gélifié:
Coût estimé: 4.87Euros€ (0.61€/part)
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Préparation
Préparation15 min
Cuisson30 min
- Pour la crème bavaroise pistache : Faire bouillir le lait avec la pâte de pistache, ajouter le mélange de jaunes d'oeufs et le sucre.
- Cuire à la nappe à 85°C. Ajouter la gélatine ramollie et refroidir. Incorporer la crème montée.
- Pour le coulis de mangue :Chauffer la pulpe et le sucre à 70°C et incorporer les feuilles de gélatine ramollies.
- Couler le coulis dans un cercle de taille inférieur que celui de l'entremets. Laisser refroidir.
- Montage :
Couper le pain d'épices dans le sens de la longueur plusieurs tranches et les recouper en rectangle pour faire le tour de l'entremets. - Garnir avec la moitié de la crème bavaroise pistache. Ajouter le cercle de coulis gélifié. Bloquer à froid.
- Monter le reste de bavaroise dessus et rebloquer à froid.Finir avec un nappage avec du coulis de mangue et ajouter des miettes de pain d'épices grillés au milieu.
Nutrition
pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 242Kcal
- Glucides: 17.7g
- Lipides: 15.6g
- Gras sat.: 7.4g
- Protéines: 6.7g
- Fibres: 1.3g
- Sucre: 16.9g
- ProPoints: 7
- SmartPoints: 11
Information nutritionnelle pour 1 portion (109g)
Sans gluten
Questions
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