Les gaufres sèches du Nord,

Préparation

• Faire un puits avec la farine, le sucre vanillé et la cassonade.
• Ajouter les œufs entiers, le beurre en pommade (fondu et tiédi) et le rhum.
• Pétrir pendant 10 minutes pour obtenir une pâte ferme et lisse.
• Mettre tous les ingrédients cités dans un robot pétrisseur et laisser tourner jusqu'à obtention d'une belle pâte ferme et lisse.
• Former un gros pâton allongé et mettre au frais, emballé dans du film alimentaire pendant quelques heures (2 heures au minimum).
• Reprendre le pâton, et le diviser en petites boules de la taille d'une petite noix (20 gr environ), allongées et aplaties.
• Faire chauffer le gaufrier avec les plaques à toutes petites alvéoles, puis faire cuire les gaufres deux par deux.
• Pas trop longtemps, il ne faut surtout pas qu'elles soient trop brunes.
• Lorsqu'on les enlève du gaufrier, elles sont encore un peu molles, mais elles durcissent en refroidissant.
• Elles se conservent parfaitement bien dans une boite en fer, pendant plusieurs jours.