Matlou

Name: Matlou
Prep time: 20 min
Cook time: 6 min
Total time: 26 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 350 g de semoule fine; 150 g de farine; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de lait; 1 cuillère à soupe de sucre; 20 g de levure fraîche ou 2 cuillères à café de levure déshydratée; 1,5 cuillères à café de sel; 250 à 300 ml d'eau tiède selon le pouvoir d'absorption de la semoule

Ce matlou est tout simplement magnifique, aéré et spongieux.

Autre

6 parts

20 min

6 min

facile

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2
21

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Ingrédients

350 g de semoule fine
150 g de farine
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de lait
1 cuillère à soupe de sucre
20 g de levure fraîche ou 2 cuillères à café de levure déshydratée
1,5 cuillères à café de sel
250 à 300 ml d'eau tiède selon le pouvoir d'absorption de la semoule

Préparation

Mettre tous les ingrédients dans la map et lancer le programme pâte seule pendant 1 heure 10. Sortir le pâton et le pétrir de nouveau un peu et formez deux galettes de taille identique.
Laissez gonfler dans un endroit à l'abri du courant d'air.
Faire cuire sur un plat en terre ou en fonte. Il faut vraiment manipuler la galette très délicatement au moment de la cuisson : C'est là que réside le secret d'une belle mie...
Quand la première face est cuite, retournez et faire de même pour l'autre. Ensuite, faire cuire les bords en les roulant sur le plat.
Pour le pétrin :
Mettre tous les ingrédients dans le bol et lancer le pétrissage pendant 15 minutes jusqu'à obtenir une pâte molle et souple.
Couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit à l'abri des courants d'air environ 1 heure. Après ce laps de temps, reprendre la pâte et dégazer.
Travaillez là un peu et formez deux galettes. La suite est identique à la map.

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