Mini cakes au citron et aux amandes

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Autre

8 parts

moyen

45 min

682 Kcal

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Ingrédients

• 320 g de cassonade
• 1 pincée de sel
• 2 citrons non traités
• 330 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 18 cl de crème liquide
• 6 oeufs
• 130 g de beurre ramolli
• 20 ml de rhum
• 150 g d'amandes effilées

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Préparation

• Mélanger d'un côté la cassonade avec le sel et les zestes des citrons, et de l'autre, la farine et la levure. Rassembler le tout dans un grand saladier.
• Au batteur électrique ou au fouet, mélanger lentement la crème et les œufs. Les incorporer progressivement au mélange farine-cassonade.
• Ajouter le beurre ramolli, le rhum, le jus des citrons, puis les amandes effilées. Bien mélanger 2 à 3 minutes pour obtenir une pâte homogène.
• Préchauffer le four th.180°C. Verser la préparation dans 6 mini-moules à cakes beurrés et farinés.
• Faire cuire 25 minutes. Vous pouvez vérifier la cuisson en piquant avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

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