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Recettes de nougat
Recette au miel
Nougat blanc
Nougat blanc
Ingrédients
6
Coût estimé: 13.95Euros € (2.33€/part)
Préparation
Torréfier les amandes à 180° durant 15 minutes.
Ne pas torréfier les pistaches afin qu'elle garde leur couleur verte.
Monter les blancs en neige avec le sucre et la crème de tartre.
Dans une casserole assez haute (le miel va mousser), chauffer le miel à 130°c.
Dès qu'il atteint cette température, verser le sur les blancs montés et continuer à battre.
Dans une autre casserole, mettre le sucre, le glucose et l'eau.
Chauffer à 142°c. Ajouter le au mélange œuf/miel et continuer à mélanger toujours au batteur 2-3 minutes.
Vérifier la cuisson en prenant un peu de nougat entre les doigts et les passer sous l'eau froide.
Ajouter les amandes et les pistaches.
Étaler la pâte dans un cadre huilé sur un silpat, saupoudrer de sucre glace.
Laisser sécher et découper en petit cube.
On doit obtenir une boule non collante.
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Calories: 1000Kcal
Glucides: 120.7g
Lipides: 43.4g
Gras sat.: 3.7g
Protéines: 22.2g
Fibres: 10.2g
Sucre: 117.7g
ProPoints: 27
SmartPoints:
43
Information nutritionnelle pour 1 portion (247g)
Accord vin : Que boire avec ?
Côte de Beaune-Villages
Bourgogne, Rouge
Saint Véran
Bourgogne, Blanc
Condrieu
Vallée du Rhône, Blanc
Questions:
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