Ptitchef

Paneer (fromage indien)

Humm

Autre
4 parts
2 min
5 min
moyen

Ingrédients

4

Préparation

  • Porter le lait à ébullition.
  • Dès que ça commence à bouillir, ajouter le vinaigre et mélanger.

    Le lait commence à cailler.

    Il faut que le liquide se sépare du solide.

    Quand c’est séparé, on arrête la cuisson.
  • Faire passer la préparation (à travers le tissu).

    Laisser égoutter quelques minutes.

    Tordre le tissu pour vider l’eau et pour donner une forme au paneer.

    Pour que le paneer se tienne, poser un poids dessus.
  • Après 5 minutes, retourner le paneer et recommencer à poser un poids
    pendant au moins 10 mn.
  • Filmer le paneer et le mettre au frigo pendant au moins une heure.
  • Une heure après il est bien froid, on peut le couper en dés.

    Le paneer n’est pas très dur, il est moelleux.
  • On peut le conserver dans l’eau froide, au frigo pendant quelques jours.


Accord vin : Que boire avec ?

Bordeaux blanc Bordeaux, Blanc
Entre-deux-mers Bordeaux, Blanc
Bourgogne Aligoté Bourgogne, Blanc

Questions:


Air Fryer, sans huile Foodie AF300EU

Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes

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