Panisses ou frites de pois chiches

Préparation

• Délayez la farine dans l'eau et la crème, à froid, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux.
• Mettez ensuite sur le feu, en remuant sans cesse.
  Jusqu'à obtention d'une pâte très ferme.
• Étalez ensuite l'appareil sur un papier sulfurisé, laissez refroidir au frigo, sans couvrir, détaillez (comme bon vous semble).
• Mettre dans un bain de friture à 170°.