Pâte à pistache

Name: Pâte à pistache
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 30 g de pistaches mondées ( débarrassées de leur peau); Ou; 30 g de pistaches avec leur peau mais brutes non salées; Ou si comme moi vous ne les trouvait pas; 30 g de pistaches apéro salées !; 30 g de sucre glace; 1 cuillère à café d'eau

Autre

4 parts

moyen

20 min

Ingrédients

30 g de pistaches mondées ( débarrassées de leur peau)
Ou
30 g de pistaches avec leur peau mais brutes non salées
Ou si comme moi vous ne les trouvait pas
30 g de pistaches apéro salées !
30 g de sucre glace
1 cuillère à café d'eau

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Préparation

Si vous avez eu la chance de trouver des pistaches mondées passez directo à l'étape 2

Pour les moins chanceuses c'est à dire soit celles qui ont trouvé les pistaches certes brutes mais avec leur peau ou comme moi celles qui ont leur pistaches apéro ! Et bien on ne fait pas l'impasse sur l'étape 1

Mettre vos pistaches dans une passoire et faites bouillir de l'eau dans une casserole

Mettez votre passoire avec vos pistaches dans l'eau chaude bouillonnante durant 1 minute

Puis retirez la passoire et mettez-la de suite dans de l'eau froide

Cette technique va d'une part débarrasser les pistaches du sel et d'autre part détacher la petite peau

Ôtez la peau des pistaches qui se détache avec une facilité déconcertante !

Étape 2

Mettez vos pistaches dans un sopalin pour les essuyer légèrement et enlever l'excédent d'eau

Mettre vos pistaches dans un mortier

et hop là on écrase jusqu'à obtention d'une espèce de pâte !

Etape 3

Ensuite versez le sucre glace,

écrasez avec le mortier

puis avec une cuillère mélangez afin d' obtenir une espèce de grosse semoule

Ajoutez une cuillère à café d'eau (pas plus) et remuez avec la cuillère et vous obtenez une consistance de pâte à pistache !

Si vous souhaitez faire une plus grande quantité de pate à pistache le principe est simple il vous faudra toujours la même quantité de pistache que de sucre glace et une cuillère à café d'eau tout les 30 grammes :

exemple : 60 g de pistaches, 60 g de sucre glace, 2 cuillères à café d'eau

90 g de pistaches, 90 g de sucre glace, 3 cuillères à café d'eau

120g de pistaches, 120 g de sucre glace, 4 cuillères à soupe d'eau

etc...