Pesto d'estragon

Ingrédients

• 60 g de feuilles d'estragon fraîches
• 75 de parmesan
• 4 cuillères à soupe de pignons de pin
• 200 ml d'huile d'olive fruitée
• sel

Préparation

• Ciseler très finement, au couteau de préférence (sinon au hachoir électrique), les feuilles d'estragon, les pignons de pin.
• Râper le parmesan afin d'obtenir une poudre, mélanger aux feuilles d'estragon et pignons puis hacher très finement. Saler.
• Réserver dans un bol et incorporer peu à peu l'huile d'olive dans cette préparation en remuant jusqu'à l'obtention d'une "pâte" lisse.
• Conserver au frigo dans des petits bocaux hermétiques pour au moins 2 semaines.

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