Ravioli aux Epinards

Préparation

• Commencez par la pâte à la farine complète :
  Compter 1 œuf pour 100 g de farine complète, ajouter une pincée de sel et 1 cuillère à soupe d'huile et si nécessaire des gouttes d'eau, mélanger pour avoir une pâte ferme, couvrir et je laisser reposer 1 heure.
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  Dans ce temps du repos de la pâte préparez la farce : hachez 1 oignon et 1 gousse d'ail, faites les fondre dans 1 cuillère à café de beurre sur feu moyen, ajoutez 300 g d'épinards surgelés, 1 cuillère à soupe de persil, un peu d'origan et un peu de basilic, mélangez et laissez évaporer l'eau, salez et poivrez, laissez refroidir, puis ajoutez au mélange 200 g de ricotta (ou fromage blanc), un peu de noix de muscade râpée et du fromage râpé et mélangez.
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  Diviser la pâte en 2 ou 3, et l'étaler un peu pour ne pas forcer sur la machine et passez dans la machine pour avoir une fine pâte
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  Répartissez la farce sur la première abaisse avec 1 cuillère à café espacée de 5 cm les uns aux autres, humectez la pâte entre les tas, couvrez avec le deuxième abaisse et appuyez avec le doigt entre les tas de garniture de façon à souder les 2 abaisses, découpez avec l'emporte pièce, utiliser le couvercle d'une bouteille de nescafé pour avoir des carrés un peu arrondi des 4 côtés.
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  Portez l'eau salée à ébullition, plongez y les ravioli, cuire 5 minutes.
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  Faites fondre du beurre dans une petite casserole et lui ajoutez du fromage râpé.
• Retirez les ravioli de l'eau et égouttez les, versez les dans un plat de service chauffé et arrosez les du beurre.