Recette de confiture de rhubarbe et d'oranges (pectine)

Préparation

• Zester une des oranges.
• Mesurer une tasse de jus d'orange et savourer le reste.
• Combiner la rhubarbe, le jus et les zestes dans une casserole (évitez l'aluminium) et mijoter à couvert pour environ 5 minutes.
• Il faut que la rhubarbe soit devenue tendre.
  Ajouter le sucre et bien brasser pour le dissoudre et reporter à ébullition.
  
  Laisser bouillir fortement à grande écume, en remuant souvent jusqu'a ce que la température requise soit atteinte.
  
  Retirer du feu, ajouter la pectine et et bien mélanger pour une minute, écumer au besoin.
• Laisser bouillir fortement à grande écume, en remuant souvent jusqu’à ce que la température requise soit atteinte.
• Retirer du feu, ajouter la pectine et et bien mélanger pour une minute, écumer au besoin.
  Emplir les pots stériles en laissant 1/4 de pouce (0.5 cm) sous le goulot.
• Stérilisez 10 minutes à l'eau bouillante.