Recette du Kolach: pain Bulgare

Préparation

• Graisser une plaque à pâtisserie. Dans un grand récipient, verser la farine et le sel et ménager une fontaine au centre.
• Délayer la levure dans le lait avec le miel.Verser ce mélanger dans la fontaine avec les oeufs, le yaourt et le beurre fondu.
• Mélanger progressivement à la farine jusqu'à obtention d'une pâte ferme.
• Déposer la pâte sur un plan légèrement fariné et la pétrir 8 à 10 minutes de façon à ce qu'elle devienne lisse et élastique.
• La placer dans un récipient, couvrir d'un film ou glisser dans un sac en plastique légèrement huilés. Laisser fermenter 1 heure et demie au chaud.
• Tasser la pâte et la déposer sur un plan légèrement fariné.
• La pétrir délicatement et la modeler en boule. La poser bords réunis au-dessous et creuser un trou au centre avec les doigts.
• Elargir la cavité en modelant la pâte en couronne. Déposer la couronne sur la plaque, couvrir d'un film légèrement huilé et laisser fermenter 30 à 45 minutes au chaud.
• Pendant ce temps, préchauffer le four à 200° soir thermostat 6. Badigeonner le pain de l'oeuf battu et saupoudrer de graines de pavot.
• Cuire 35 minutes, jusqu'à coloration dorée. Laisser refroidir sur une grille.