Dans un saladier, malaxer le beurre avec le sucre, la crème d'amandes et la vanille.
Incorporer la farine, malaxer du bout des doigts, puis ajouter l'eau froide , 2 à 4 cuillères à soupe en fonction de la consistance de la pâte.
Prélever de petites quantités de pâte, pour former des petites boules de diamètre 4 cm environ.
Au fur et à mesure, vous les placez sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Pour les 40 boules , il faudra deux plaques. Mettre au réfrigérateur pour une heure.
Préchauffer le four à 180°.
Au bout de ce temps, la pâte durci: prendre une fourchette, appuyer sur chaque boule pour l'aplatir en laissant l'empreinte de la fourchette.
Enfourner pour 10 à 12 minutes, les sablés sont cuits lorsque le bord est doré. Laisser refroidir sur la plaque.
Cet en-cas vous donnera un regain d'énergie à n'importe quel moment de la journée!
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