Sablés du milliardaire

Préparation

• Beurrez un moule à gâteau de 23cm de côté. Tamisez la farine et incorporez le beurre avec les doigts de façon à obtenir une consistance de chapelure. Formez une pâte solide en ajoutant le sucre.
• Abaissez la pâte dans le moule à la main et piquez d'une fourchette. Cuire le sablé au four préchauffez à 190° (th 6-7) 20 min. Le sablé doit être doré.
• Mettre le beurre, le sucre et la lait dans une casserole a fond épais et cuire à feu doux jusqu'à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire 4 -5 min jusqu'à ce que le caramel soit légèrement doré, épais et se détache des bords. Répartir la préparation sur la pâte sablée. Laissez refroidir.
• Une fois le caramel durcit, faite fondre le chocolat au bain marie et étalez le par dessus la caramel en lissant bien. Laissez prendre à température ambiante et coupez en carré.