Préparer le gâteau. Préchauffe le four thermostat 5 soit 170°.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes et puis le réserver.
Battre le beurre en crème, puis le mélanger avec le sucre glace.
Ajouter les jaunes d'oeufs, le chocolat fondu et la farine tamisée.
Battre les oeufs en neige en versant au fur et à mesure le sucre en pluie, puis les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Verser le tout dans un moule à manqué en silicone et place au four 30 minutes. Laisser un peu refroidir dans le moule puis le démouler sur une grille.
Une fois qu'il est froid, le couper en deux et le fourre avec la confiture.
Passer à la ganache. Ensuite porte à ébullition la crème, retirer du feu et verse dans la casserole le beurre demi-sel, les morceaux de chocolat et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien fondu.
Laisser tiédir puis mélanger au beurre en pommade au fouet.Recouvrer le gâteau, le placer au frais jusqu'au moment de le servir.
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