Sauce forestière

Name: Sauce forestière
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 150 g de champignons (de paris, girolles….selon l’époque); 1 bouillon de cube de volaille; 25 cl de crème liquide entière; 2 c.à.c de fond de volaille (ou de veau); 1 échalote; Beurre, poivre

Hummm

Autre

6 parts

5 min

15 min

moyen

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Ingrédients

150 g de champignons (de paris, girolles….selon l’époque)
1 bouillon de cube de volaille
25 cl de crème liquide entière
2 c.à.c de fond de volaille (ou de veau)
1 échalote
Beurre, poivre

Préparation

Faire revenir les champignons et l’échalote coupée en petit morceaux dans le beurre.
Quand la préparation a une belle coloration, retirer les champignons et ajouter le bouillon cube de volaille dilué dans un peu d’eau chaude et laisser réduire.
Ajouter la crème et le fond de veau dilué dans un peu d’eau et laisser mijoter en remuant régulièrement jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée.
Ajouter les champignons et un peu de poivre, on peut rajouter un peu d’eau si la sauce est trop épaisse.

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