Truffes fondantes au praliné habillées de pralin croustillant

Name: Truffes fondantes au praliné habillées de pralin croustillant
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 200 g de chocolat noir; 100 g de pralinoise; 125 g de pralin; 40 g de beurre; 30 cl de crème liquide entière; 3 cuillères à soupe de sucre en poudre

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Truffes fondantes au praliné habillées de pralin croustillant - photo 2

Autre

4 parts

facile

15 min

911 Kcal

Ingrédients

200 g de chocolat noir
100 g de pralinoise
125 g de pralin
40 g de beurre
30 cl de crème liquide entière
3 cuillères à soupe de sucre en poudre

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Préparation

Dans une poêle antiadhésive, versez le sucre et 1 cuillère à café d'eau et faites un caramel. Quand il est bien blond, versez le pralin, mélangez soigneusement et laissez refroidir.
Au bain marie, faites fondre le chocolat et la pralinoise. Mélangez bien.
A part, faites bouillir la crème et, hors du feu, ajoutez la en 3 fois sur le mélange choco, praliné en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.
Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Réservez la préparation au frigo pendant au moins 3 heures.
Versez le pralin caramélisé froid dans un sachet, écrasez le grossièrement au rouleau à pâtisserie et versez le dans une assiette.
Sortez la préparation au praliné du frigo, façonnez vos truffes et roulez les dans le pralin.