Leur nom évoque de longs cheveux fins, les capellini en ont en effet l'aspect, puisque ce sont des spaghettis extrêmement fins, très agréables en bouche, à la consistance moins pâteuse que les catégories plus épaisses. Les capellini sont particulièrement adaptés à des recettes à base de pâtes et d'une sauce, toujours dans la subtilité, puisqu'ils ne laissent aucune sensation de lourdeur. À l'instar des vermicelles, on peut également se servir des capellini dans des plats à base de soupes ou de bouillons, puisque leur cuisson est très rapide et qu'ils sont légers. Pourquoi ne pas les essayer avec une bonne sauce à base de gorgonzola et d'origan ?