Cuisine lyonnaise
22 recettes
Issue d’un long passé historique, la cuisine lyonnaise se caractérise par l’utilisation de produits du terroir réputés pour leur qualité, comme les légumes primeurs, les volailles de Bresse, les quenelles de brochet et les écrevisses du lac de Nantua, les poissons de la Saône, la viande charolaise et les vins du Beaujolais et des Côtes-du-rhône. Elaborée au beurre, à la crème fraîche ou avec de l’huile d’olive de Provence, les différents plats de la cuisine lyonnaise portent souvent des noms originaux comme le tablier de sapeur, les quenelles de brochet sauce Nantua, la cervelle de canut, les grattons, ou encore la tarte à la praline.
Menu des gones recettes lyonnaises : crique de pommes de terre
Entrée facile 50 min 606 kcal
Ingrédients: 1 kg de pommes de terre 3 oeufs 2 oignons 150 g de beurre Huile d'olive sel et poivre et muscade
Tripes à la lyonnaise
Plat facile 10 min 4 heures
Ingrédients: 400 g de tripes cuites 2 couennes de porc 1 pied de veau (ou autre) 2 carottes coupées en rondelles 1 oignon émincé 1 branche de céleri 150 ml de...
Gras double à la lyonnaise
Entrée facile 30 min 475 kcal
Ingrédients: 400 g de gras-double cuit 20 g de beurre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 oignons 1 cuillère à soupe de vinaigre
Bugnes lyonnaises sans gluten
Autre facile 20 min 522 kcal
Ingrédients: 250 g de farine sans gluten 2 oeufs 60 g de beurre fondu 1 cuillère de sucre cassonade 1 pincée de sel 1 petit suisse 1 cuillère à soupe de rhum,...
Bugnes lyonnaises
Goûter facile 16 min 121 kcal
Ingrédients: 250 g de farine (+ 100 g environ pour pétrir la pâte) 40 g de sucre 1 verre de lait tiède 1 /2 sachet de levure lyophilisée 2 oeufs 2 à 3...
Bugnes lyonnaises
Autre facile 1 h 30 m 999 kcal
Ingrédients: 1 kg de farine 6 oeufs 200 g de beurre 100 g de sucre en poudre 1 sachet de levure 1 verre de lait sucre glace huile à frire
Les bugnes lyonnaises
Autre facile 3 h 15 m 721 kcal
Ingrédients: 500 gr de farine T. 45 8 g de sel 40 g de sucre 3 oeufs 100 g de beurre ramolli Zeste de citron ou de l'eau de fleur d'oranger 1/2 verre de lait...
Chayotte lyonnaise
Entrée facile 12 min 30 min
Ingrédients: 2 christophines 2 tranches de jambon fumé 1 oignon 4 cives 1 gousse d'ail persil thym huile beurre 1 bol de béchamel chapelure gruyère râpé
Bugnes lyonnaises
Goûter facile 12 min 10 heures
Ingrédients: 1/2 cube de levure de boulanger 500 gr de farine 3 gros oeufs ou 4 petits 1/2 cuillère à café d'huile d'olive 3 ou 4 cuillères à soupe de lait 2/3...
Une belle salade lyonnaise et un truc pour faire facilement de bons croutons bien dorés.
Entrée facile 20 min 25 min
Ingrédients: Une belle salade Deux tranches de lard fumé 700 g de foies de volailles 4 oeufs Une belle botte de persil plat Une demie baguette pour les...
Gaufres lyonnaises ou liègeoises
Goûter facile 46 min 1170 kcal
Ingrédients: Gaufres Lyonnaises : 250 g de farine 3 oeufs 80 g de beurre 40 cl de crème (ou de lait) 80 g de sucre ½ sachet de levure chimique 1 pincée de sel 2...
Andouillettes lyonnaises à linternationale
Plat facile 20 min 30 min
Ingrédients: Pour ce plat, il ne faut pas avoir peur du mélange des genres. Je revisite les andouillettes à la lyonnaise, donc à la moutarde et au vin blanc...
Salade lyonnaise
Entrée facile 10 min 15 min
Ingrédients: 2 tasses (500 ml) d'eau salée 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre blanc 1 oeuf de cane (ou de poule) Huile végétale pour la cuisson 1 tasse...
Poulet au vinaigre à la lyonnaise
Plat facile 1 h 10 m 555 kcal
Ingrédients: 2 cuisses de poulet 4 carottes 1 oignon 10 cl de crème 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin 4 à 5 feuilles de sauge laurier 1 cuillère à soupe de...
Pommes de terre à la lyonnaise.
Plat facile 40 min 189 kcal
Ingrédients: 1 kg de pommes de terre à chair ferme 100 g d'oignons beurre 2 cuillères à soupe de persil plat haché sel poivre
Quenelles lyonnaises, sauce tomate, sans gluten
Plat facile 35 min 596 kcal
Ingrédients: 8 quenelles sans gluten : 100 g de farine schär "pane et pasta" 200 ml de lait 35 g de beurre 2 oeufs poivre, sel une petite cuillère de farine de...
Pomme de terre a la lyonnaise
Plat facile 1 h 5 m 406 kcal
Ingrédients: 1 kg de pommes de terre 250 g d oignons 80 g de beurre sel et poivre
Bugnes lyonnaises
Dessert facile 2 h 1 m 176 kcal
Ingrédients: 1/2 sachet de levure de boulanger 35 g de lait 50 g de beurre (coupé en morceaux, bien froid) 2 oeufs (petits) 1 c à soupe de miel 35 g de sucre...
Bugnes lyonnaises
Apéritif facile 15 min 516 kcal
Ingrédients: 250 g de farine 50 g de sucre 50 g de beurre 2 oeufs 1 pincée de sel 3 cl de fleur d'oranger huile de friture sucre glace
Gratinée lyonnaise
Plat facile 12 min 15 min
Ingrédients: 4 oignons jaunes (aussi appelés oignons paille) soit environ 400 g 25 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de farine...
La salade lyonnaise
Entrée facile 8 min 3 min
Ingrédients: 4 oeufs de la roquette quelques tranches de viande des grisons 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne 2 cuillères à soupe de vinaigre de...
Menu des gones recettes lyonaises : la salade lyonnaise
Plat facile 5 min 5 min
Ingrédients: 1 salade frisée 200 g de lardons fumés 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge 4 cuillères à soupe d'huile d'olive Vinaigre blanc 4 oeufs 1...
