Bavarois mangue-coco

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Dessert

6 parts

facile

33 min

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Un bavarois frais et onctueux.

Ingrédients

• Pour un moule de 15cm de diamètre

Pour le bavarois à la mangue :

• 150ml de crème liquide
• 2 mangues mixées
• 50g de sucre
• 1 càc d'agar

pour la panna cotta coco :

• 150ml de lait de coco
• 50g de sucre
• 1/2 càc d'agar

Pour le miroir à la mangue :

• 150ml de jus de mangue
• 1/2 càc d'agar

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Préparation

• Pour le bavarois
  
  Mélangez tous les ingrédients sauf l'agar, portez à ébullition, ajoutez l'agar, remuez pendant 1 minute.
  Versez la préparation au fond du moule et attendre que la préparation se fige.
• Pour la panna cotta
  
  Faites chauffer les ingrédients sauf l'agar à feu doux, dès que la préparation frémit, ajoutez l'agar, arrêtez le feu et versez sur la panna à la mangue.
• Pour le miroir
  
  Faire chauffer le jus, ajoutez l'agar.
  Retirez du feu et versez ce coulis sur le bavarois.
  Mettre au frais.

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