Bolzano apple cake

Préparation

• Un gâteau divinement bon, ultra facile et rapide à faire.
  Les Granny-Smith sont des pommes vertes à chair ferme, plutôt acides.
  Si vous n'en trouvez pas et optez pour d'autres pommes plus sucrées comme les Golden par exemple, pensez à diminuer la quantité de sucre.
  La dimension est moule est importante pour avoir la bonne épaisseur de gâteau.
  
  Chauffez le four th. 6, à 180°C.
  Tapissez entièrement le moule de papier aluminium.
  Beurrez-le.
  Faites fondre le beurre dans une petite casserole.
  Réservez.
  Battez ensemble les œufs et la moitié du sucre dans un bol 2 minutes environ.
  Continuez à battre tout en ajoutant lentement le reste du sucre jusqu’à obtenir une consistance épaisse.
  La pâte doit tripler de volume et former un ruban, c’est à dire qu’elle doit pouvoir se détacher de la spatule en formant un ruban.
  Ajoutez la vanille, puis le beurre.
  Mélangez.
  Pelez les pommes.
  Évidez-les.
  Coupez- les en 2 quartiers
  Coupez-les en lamelles aussi fines que possible à l’aide d’un robot ou d’une mandoline (les lamelles doivent être transparentes).
  Conservez la pelure dans un bol d’eau froide pour l’utiliser après pour la décoration (facultatif mais tellement joli).
  Tamisez ensemble la levure et la farine.
  Mélangez-les à l'appareil en alternant avec le lait ( 1/3 farine, la moitié du lait, 1/3 farine, le reste du lait et enfin 1/3 farine).
  Incorporez les lamelles de pommes en plusieurs fois en les enrobant délicatement de pâte.
  Versez le tout dans le moule.
  Égalisez bien la surface avec une maryse.
  Enfournez pour 50 à 60 mn.
  Tournez le moule à mi-cuisson pour une cuisson homogène.
  Le gâteau est cuit quand il est bien doré sur le dessus.
  La lame d’un couteau insérée au centre doit en ressortir propre.
  Si le gâteau commence à trop brunir avant la fin de la cuisson, recouvrez- le de papier aluminium.
  Sortez-le du four.
  Laissez refroidir 30 minutes.
  Retirez délicatement le gâteau du moule.
  Coupez les 4 extrémités (pour faire plus joli).
  Saupoudrez de sucre glace.
  Servez en tranches.