Cake aux amandes et à la mascarpone

Préparation

• Battre les oeufs. Ajoutez l'huile et la mascarpone et battre jusqu'à ce que le tout soit homogène.
• Sans mélanger, versez sur la préparation, la farine, la levure, le bicarbonate, le poudre d'amandes, 50 g d'amandes effilées et le sel.
• Une fois tous les ingrédients présents, mélangez pour tout incorporer et homogénéiser.
• Ajoutez le sucre sans trop mélanger. Le sucre n'a pas besoin de fondre dans la préparation ce qui donnera au final une croûte caramélisée et croquante.
• Versez la préparation dans un moule rectangulaire beurré et enduit de sucre supplémentaire.
• Saupoudrez le cake du reste d'amandes effilées ainsi que du sucre en gros cristaux.
• Cuire à 180°C au centre du four pendant environ 45 minutes.