Cake surprise chocolat-framboise

Préparation

• Préparer le cake à la framboise :
  Faire dégeler les framboises au micro-onde (ou à l’air libre mais c’est plus rapide au micro-onde). Puis les écraser dans une passoire fine afin d’obtenir une purée de framboise sans pépin. Mettre de côté.
  Faire préchauffer le four à 180°.
  Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre.
  Dans un bol, mélanger la farine à la levure puis l’incorporer petit à petit au mélange oeufs/sucre en remuant bien entre chaque ajout jusqu’à obtenir une pâte sans grumeau.
  Faire fondre le beurre une minute au micro-onde (ou dans une casserole) et l’ajouter à la pâte. Bien mélanger.
  Ajouter la purée de framboise. Mélanger.
  Ajouter un peu de colorant rouge si vous le souhaitez et remuez vivement jusqu’à obtenir une couleur bien homogène.
  Si vous n’utilisez pas de moule en silicone, beurrer et fariner le moule à cake.
  Verser la pâte et cuire 45 minutes.
  Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche. Poursuivre la cuisson si nécessaire.
  Attendre quelques minutes avant de démouler. Mettre le cake sur une grille pâtissière et le laisser refroidir.
  Couper le cake en tranches et y découper les coeurs avec l’emporte-pièce
• Préparer le cake au chocolat :
  Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde. Laisser de côté.
  Préchauffer le four à 180°.
  Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre.
  Ajouter le yaourt (conserver le pot) et mélanger.
  Dans un bol, mélanger la farine à la levure puis l’incorporer petit à petit au mélange oeufs/sucre en remuant bien entre chaque ajout jusqu’à obtenir une pâte sans grumeau.
  Mesurer un demi pot à yaourt d’huile et l’ajouter à la pâte, mélanger.
  Ajouter le chocolat et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
  Si vous n’utilisez pas de moule en silicone, beurrer et fariner le moule à cake.
  Verser un peu de pâte dans le fond du moule et sur les bords.
  Ranger dans le moule, les coeurs à la framboise en les serrant bien les uns contre les autres. Les recouvrir du reste de pâte au chocolat.
  Cuire le cake 45 minutes.
  Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche. Poursuivre la cuisson si nécessaire.
  Attendre quelques minutes avant de démouler. Mettre le cake sur une grille pâtissière et le laisser refroidir.
• Préparer le glaçage au chocolat :
  Faire fondre le chocolat avec 50g de crème liquide au bain-marie ou au micro-onde.
  Bien mélanger puis ajouter le reste de crème. Mélanger.
  Laisser reposer 10 minutes au réfrigérateur.
  Une fois le cake refroidi, poser la grille pâtissière avec le cake sur une feuille de papier sulfurisé ou sur un plat (cela vous évitera de mettre de la ganache partout).
  Verser la ganache sur le cake. Ajouter les décorations en sucre sur le dessus du cake.
  Mettre le cake au réfrigérateur et laisser la ganache se figer.