Carré pistache et griottes

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C.
  Égoutter les griottes, réserver.
  Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
  Incorporer la pâte de pistache, puis le fromage blanc.
• Ajouter la Maïzena, la farine, la poudre d'amande et la levure, bien mélanger.
  Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
  Incorporer les blancs à l'appareil pistache.
• Verser les 2/3 de la pâte dans le moule beurré et fariné.
  Parsemer les 3/4 des griottes, verser le reste de pâte par-dessus et disposer les dernières griottes sur le dessus avant d'enfourner pour 40 à 45 minutes de cuisson.
• À la sortie du four, laisser dans le moule 5 minutes avant de démouler.
  Laisser refroidir avant de vous servir !