Carré pomme-framboise

Dessert

8 parts

facile

1 h 15 m

486 Kcal

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Un gâteau moelleux, une couche croustillante et des fruits voilà tout ce que renferme ce petit carré à la pomme et à la framboise.

Ingrédients

Pour le crumble :

• 85g de farine de votre choix (j’ai utilisé de la T65)
• 100g de sucre de canne (ou autre sucre de votre choix)
• 50g de beurre (bien froid)

Pour le moelleux aux fruits :

• 100g de beurre pommade (mou mais pas fondu !)
• 175g de sucre de canne (ou autre sucre de votre choix)
• 1 oeuf (gros)
• 280g farine (de votre choix ; T65 pour moi)
• 1/2 sachet de levure chimique
• 125ml de lait
• 2 pommes (2 à 3 ; selon leur taille)
• 250g de framboises (du jardin surgelées)

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Préparation

• Préparer le crumble :
  Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le zeste de citron (si vous en mettez).
  Couper le beurre en petits dés et les ajouter.
  Pétrir en écrasant la pâte du bout des doigts jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé et que la pâte ressemble à du gros sable.
  Mettre au frais.
• Préparer le moelleux aux fruits :
  Préchauffer le four à 180°
  Mélanger le beurre pommade (mou mais pas fondu) avec le sucre jusqu’à ce que ça devienne crémeux.
  Ajouter l’oeuf et bien mélanger.
  Ajouter progressivement la farine mélangée à la levure en mélangeant bien.
  Ajouter petit à petit le lait en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  Peler, retirer le trognon des pommes et les couper en dés.
  Ajouter les dés de pommes et les framboises à la pâte sans trop insister.
• Beurrer et fariner votre moule.
  Verser la pâte dans le moule.
  Répartir le crumble sur le dessus du gâteau et le cuire 45 minutes environ.
  Vérifier la cuisson du gâteau (la pointe d’un couteau ou d’un cure-dent doit ressortir sèche). Prolonger la cuisson de quelques minutes si nécessaire.
  Laisser le gâteau tiédir puis le démouler.
  Laisser refroidir le gâteau sur une grille à pâtisserie et ensuite le couper en carrés.

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