Craquelin de pommes aux poires et noisettes

Préparation

• Etalez la pâte sablée sur un plan de travail fariné. Découpez 4 cercles de 10 cm de diamètre. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez cuire 10 à 12 min dans un four au préalable chauffé à 180°C (th 6).
• Epluchez et taillez les pommes en petits dés. Citronnez-les. Pelez les poires et citronnez-la également. Coupez-les en fines tranches.
• Hachez grossièrement les noisettes. Dans le beurre chaud faites sauter les pommes et les noisettes pendant quelques minutes. Saupoudrez des 3/4 du sucre et laissez caraméliser. Flambez au calvados.
• Faites rôtir les lamelles de poires saupoudrées du restant de sucre sous le grill du four. Répartissez le mélange dés de pommes noisettes sur chaque rond de pâte encore tiède.
• Dressez dessus les tranches de poires en éventail. Décorez avec quelques framboises et saupoudrez d’éclats de pistaches torréfiées.