Délice choco-café [St Valentin]

Préparation

• Préchauffer le four à 200°C (th.6/7).
  
  A l'aide d'un batteur, blanchir les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux et ait triplé de volume.
  
  Incorporer ensuite délicatement le mélange farine à l'aide d'une Maryse, puis verser immédiatement la génoise dans les moules préalablement beurrés et farinés.
  
  J'ai pris 2 petits moules d'environ 10 à 12 cm de diamètre.
  
  Enfourner à 200°C (th.6/7) pendant 20 min, puis laisser complètement refroidir.
• Pour la ganache :
  Porter la crème à ébullition dans une casserole.
  
  Mettre le chocolat en morceaux avec le stick de café dans un saladier et en verser la moitié le la crème chaude dessus.
  
  Une fois le chocolat complément fondu, incorporer le reste de crème et laisser refroidir.
  
  Mettre dans une poche a douille.
  
  Réserver 1h30 au frigo.
• Pour le glaçage :
  Faire fondre le chocolat avec la margarine au bain-marie.
• Pour le montage :
  Lorsque les gâteaux sont refroidis, les couper chacun en 3 disques.
  
  Disposer une couche de ganache entre chaque disques.
  
  Perso j'ai mis au frigo pendant 12h car j'ai fait le glaçage le lendemain.
  
  Verser délicatement le glaçage dessus et a l'aide d'une maryse, étaler partout.
  
  Au frigo au moins 2h pour que ça fige.