Pour le sorbet cacao : Dans une casserole, verser l'eau. Ajouter le sucre et mélanger sur feu doux pour le sucre soit bien dissout..
Hors du feu, tamiser le cacao sur la casserole et porter ce mélange à ébullition.
Baisser le feu et ajouter le chocolat en morceaux.
Bien mélanger pour que le chocolat soit bien fondu et la préparation bien crémeuse. Laisser refroidir ce mélange puis le placer au frigo.
Faire prendre en sorbetière.
Placer le sorbet dans un moule à cake recouvert de film alimentaire. Refermer le film sur le sorbet et le placer au congélateur.
Le sorbet à la framboise : Mettre les framboises dans une casserole. Faire chauffer à feu doux en écrasant les fruits. Laisser refroidir.
Mixer la préparation. La passer à travers un tamis pour enlever les graines des framboises.
Verser le coulis de fruit dans un bol. Ajouter un sirop de sucre et le yaourt ( facultatif) Laisser refroidir ce mélange puis le placer au frigo. Faire prendre en sorbetière.
Etaler le sorbet à la framboise sur le sorbet au cacao amer. Refermer le film sur le sorbet et placer au congélateur.
A servir avec des Champignons meringués ou des Tuiles aux amandes
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