Entremet mousse framboise

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Dessert

4 parts

facile

32 min

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Ingrédients

Génoise :

• 4 oeufs
• 20 g de sucre
• 125 g de farine
• 80 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 sachet de sucre vanillé

Chantilly:

• 30 cl de crème liquide entière
• 40 g de sucre glace
• 1 sachet de crème fixe

Mousse framboise :

• 30 cl de crème liquide entière
• 40g de sucre glace
• 200 g de framboises
• 1/2 cuillère à café d'agar agar

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Mousse de framboise

Préparation

• Pour la génoise, mélanger tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte homogène. Verser dans un moule en silicone. Enfourner 12 minutes à 180°. Laisser refroidir.
• Monter la crème en chantilly avec le sucre glace pendant une minute. Puis ajouter le sachet de crème fixe. Continuer jusqu'à ce que la crème soit assez ferme mais pas trop.
• Entaler sur chantilly sur le cercle de génoise. Ajouter quelques framboises sur le dessus.
• Monter le reste de crème en chantilly également avec le sucre glace et l'agar agar.
• Mixer les framboises et incorporer la purée à la crème chantilly. Répartir la mousse à la framboise et placer au congélateur pendant 4 heures.
• Après 4 heures d'attente, démouler le gâteau en retirant le moule en silicone et le placer sur un plat.

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