Galette des rois sans sucre ajouté aux edulcorant pour épiphanie

Préparation

• Dérouler la pâte feuilleté et servez-vous d’un bol et couper 4 ronds de la même taille.
  Casser les œufs avec le sucre et mélanger.
• Mettre le beurre en pommade dans la cuve du robot et le mélanger, une fois bien mélanger ajouter la préparation œufs et sucre petit à petit.
  
  Ajouter la poudre d’amande et mélanger avec une Maryse (ou cuillère en bois, très important). Aromatisé avec le Rhum.
• Dorer les bords de 2 ronds de pâte feuilletée. Étaler de la crème à 1 centimètre du bord (ou servez-vous d’une poche avec une douille ronde).
  
  Refermer les fonds de pâte feuilleté en prenant soins qu’il n’y a pas d’air à l’intérieur. Faire une légère pression sur tous le bord pour souder les pâtes entres elles.
• Pour un meilleur tenu et faire un décor (facultatif) avec le dos d’un couteau faire des pressions sur le bord des galettes.
  
  Préchauffer le four à 220°C (th.7-8).
• Dorer et faire un décor avec le dos d’un couteau. Au centre faire un petit trou (pour éviter qu’une poche d’air se forme entre la crème et le feuilleté).
• Enfourner pour environ 25 minutes.
• Commentaire :
  Bien sûr , quand je dit pesez les oeufs avec la coquille, c'est uniquement pour pouvoir les peser avec le poids de la coquille, après il faut bien sur jeter la coquille.