Gâteau à la compotée de framboises à la cannelle

Préparation

• Mettez les framboises dans une casserole avec 25 g de sucre semoule.
• Laissez bien compoter sur le feu pendant environ 5 minutes.
• Après avoir mis la moitié du paquet de gélatine en poudre dans un petit récipient avec une cuillère à soupe d'eau, elle devient alors compacte.
• Hors du feu, mettez cette gélatine dans la casserole en remuant au fouet jusqu'à dissolution complète de la gélatine.
• Laissez refroidir, la compote va devenir légèrement plus épaisse.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Battre les 100 g de sucre avec le sucre vanillé et les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent mousseux.
• Ajoutez le yaourt, la cuillère d'huile, la farine, et la levure. Mélangez bien au batteur, et versez la pâte dans un moule à tarte à fond amovible.
• Mettez au four le gâteau va lever et lorsqu'il sera à mi-cuisson environ 10 minutes, sortez-le du four et étalez la compote de framboises sur le gâteau chaud, mettez deux pincées de cannelles dessus.
• Montez vos blancs en neige bien fermes, ajoutez le sucre lorsqu'ils sont montés, et la poudre d'amande.
• Égalisez cette poudre d'amande sur la compote de framboises et remettez au four 15 minutes.
• Sortez-le du four, laissez refroidir et démoulez doucement avec le fond amovible.