Gâteau à la courge musquée & mincemeat

Préparation

• Mettre les cubes de courge dans une casserole et recouvrir d'eau froide, porter à petite ébullition, la courge est cuite quand elle est bien tendre.
• Transvaser dans une passoire et presser à l'aide d'une fourchette pour extraire un maximum d'eau.
• Ajouter le mincemeat, le sucre, le sel et mélanger. Puis incorporer les oeufs en mélangeant bien entre chaque ajout.
• Incorporer le zeste de citron puis la farine préalablement mélangée à la levure, travailler la pâte et terminer en incorporant les noisettes grossièrement concassées.
• Mettre la pâte dans un moule à manqué , saupoudrer de graines de courge et faire cuire 30 minutes (+/-) à 180° (th6). Laisser tiédir et démouler sur une grille.