Gâteau au Chocolat - Pierre Hermé

Préparation

• Préchauffez votre four à 180°
• Faites fondre le chocolat au bain-marie et laisser reposer.
• Il faut ensuite crémer le beurre et le sucre; battre vigoureusement les deux ingrédients pour atteindre une consistance crémeuse, presque mousseuse.
• Au mélange beurre et sucre, ajoutez les oeufs un par un, en battant une minute entre chaque incorporation.
• Incorporez le chocolat, mélanger.
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  Incorporez la farine, mélanger doucement pour conserver à l'ensemble son coté crémeux. Versez la pâte dans un moule et lissez-la.
• Faites cuire à 180°, environ 30 minutes, le gâteau commence à craqueler et un couteau plongé dans le gâteau ne ressort pas tout à fait propre.