Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le lait et la crème liquide. Ajoutez les jaunes d'oeufs un à un ainsi que la farine et la poudre d'amandes en plusieurs fois tout en remuant.
Battre les blancs en neige et les ajouter. Beurrez et farinez un moule de 25 cm de diamètre environ.
Versez la pâte dans le moule puis enfournez 30 minutes environ à 180°C.