Gâteau au chocolat facile et moelleux

Ingrédients

• 200 gr de chocolat noir patissier
• 120 gr de beurre
• 150 gr de sucre en poudre
• 80 gr de farine
• 3 oeufs
• 11 gr de levure chimique

Matériel

• Un moule à manqué de 24 cm de diamètre
• saladier
• four

Préparation

• Préchauffez le four à 180°C.
  Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez la farine et la levure, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble, au bain-marie ou au micro-ondes.
  
• Versez le chocolat fondu dans la préparation précédente et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Versez la pâte dans un moule à manqué de 24 cm préalablement beurré. Enfournez pendant environ 30 minutes à 180°C.
  
• Et voilà, votre gâteau au chocolat est prêt !

Conseils et astuces

Adaptez la cuisson à votre moule et à la texture recherchée. Nous recommandons un moule rond d’environ 24 cm. Un moule plus grand donnera un gâteau plus fin qui cuira plus rapidement ; un moule plus petit donnera un gâteau plus épais qui demandera davantage de cuisson. Pour savoir s’il est prêt, plantez la pointe d’un couteau au centre : elle peut ressortir avec quelques miettes légèrement humides, mais sans pâte crue. Pour un résultat plus fondant, sortez le gâteau un peu plus tôt ; pour une texture plus ferme, prolongez légèrement la cuisson.

Laissez le gâteau reposer avant de le démouler. Attendez environ 10 à 15 minutes après la sortie du four. Il continuera légèrement à se raffermir et risquera moins de se casser au démoulage.

Choisissez un chocolat adapté à vos goûts. Un chocolat noir pâtissier autour de 50 à 60 % de cacao donne un résultat équilibré. Un chocolat plus riche en cacao apportera un goût plus intense et davantage d’amertume.

Ne mélangez pas trop la pâte après l’ajout de la farine. Mélangez simplement jusqu’à obtenir une préparation homogène afin de conserver une texture tendre et moelleuse.

Laissez complètement refroidir le gâteau avant de le conserver. Placez-le ensuite dans une boîte hermétique ou enveloppez-le soigneusement. Il conservera ainsi son moelleux pendant 2 à 3 jours à température ambiante, sans risque de condensation en surface.

Questions fréquentes sur le gâteau au chocolat

Pourquoi mon gâteau au chocolat est-il sec ?
La cause la plus fréquente est une cuisson trop longue. Votre four ou la taille du moule peuvent également accélérer la cuisson. Commencez donc à vérifier le gâteau quelques minutes avant le temps prévu.

Pourquoi mon gâteau retombe-t-il après la cuisson ?
Une légère baisse au centre peut être normale pour un gâteau très moelleux. S’il s’affaisse fortement, le cœur était probablement encore trop peu cuit ou le four a été ouvert trop tôt pendant la cuisson.

Peut-on préparer le gâteau au chocolat la veille ?
Oui. Une fois complètement refroidi, conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante. Il restera ainsi moelleux et sera prêt à servir le lendemain.

Peut-on congeler le gâteau au chocolat ?
Oui. Laissez-le refroidir complètement puis congelez-le entier ou en portions bien emballées. Le congeler en parts permet de décongeler uniquement la quantité nécessaire.

Chaleur tournante ou chaleur statique ?
Les deux sont possibles, mais la chaleur tournante cuit généralement un peu plus rapidement. Avec ce mode, commencez à vérifier la cuisson quelques minutes plus tôt.

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Ce qu'en pense l'équipe de Ptitchef

Vincent Sabourdy:J'adore cette recette, un gâteau que je fais très souvent !