Ptitchef

Gâteau aux amandes à la croute croquante

Dessert
8 parts
15 min
40 min
moyen
387 Kcal

Ingrédients

8

Pour la croûte caramélisée :

Pour la pâte :

Coût estimé: 5.28 (0.66€/part)

Préparation

  • Préchauffer le four th. 6 (180°C).

    Pour la croûte caramélisée :
    Beurrer généreusement le moule sur le fond et les côtés. Répartir les amandes effilées sur le fond et en plaquant sur les parois du moule (sur une hauteur de 2-3 cm). Saupoudrer avec le sucre et le répartir également sur les parois du moule. Réserver.

    Pour la pâte :
    Verser les amandes, le sucre (sirop d'agave pour moi), le sel et l'extrait d'amandes dans le bol d'un robot multifonctions muni de la double lame. Mixer par petites pulsations jusqu'à obtention d'une poudre plus ou moins fine selon les goûts.
    Ajouter les oeufs, le beurre coupé en morceaux et l'Amaretto (ou Kirsh) et mixer jusqu'à ce que l'appareil soit mélangé parfaitement.
    Ajouter la farine et la levure chimique et mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.

    Verser la pâte dans le moule préparé en égalisant la surface avec la maryse. Enfourner et cuire pendant 35 à 40 mn ou le temps que la surface du gâteau ait une couleur dorée-caramel et qu'un cure-dents piqué au centre du gâteau ressorte propre.

    Refroidir sur une grille pendant 10 mn puis passer délicatement un couteau à beurre ou une spatule entre les bords du moule et le gâteau en veillant à ne pas trop abimer la croûte, démouler sur l'assiette de service et couper en carrés.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 387Kcal
  • Glucides: 28.1g
  • Lipides: 25.3g
  • Gras sat.: 9.9g
  • Protéines: 8.1g
  • Fibres: 2.7g
  • Sucre: 24.1g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 17
Information nutritionnelle pour 1 portion (86g)
Végétarien


Photos

Gâteau aux amandes à la croute croquante
Gâteau aux amandes à la croute croquante - photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du Layon Centre - Val de Loire, Blanc
Alsace Riesling Vendanges Tardives Alsace, Blanc
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Air Fryer, sans huile Foodie AF300EU

Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes

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Commentaires des membres:

Pascal, 25/04/2024

3 fois que je fais cette que j ai légèrement modifiée. Je mes une cuillère de faire après le beurre ça attaché moins. A la place du kirsch je mes du sirop d orgeat et je rape une démi fèves tonka pour améliorer le goût d amande

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
natynaty74, 24/03/2020

Excellent, un délice. Pour ma part, je l'ai fait avec des noisettes moulues en remplacement des amandes et le sirop d'agave convient à merveille. Un grand merci pour cette délicieuse recette qui ne va plus me quitter.

(0) (0) Signaler
mofi, 30/06/2013

J'adore tout ce qui est aux amandes, alors là, dès demain je vais m'y mettre

(0) (0) Signaler
03/12/2011

Le biscuit semble etre bon,mais vous avez oublié de mettre la croute, esque il faut la mettre, par dessus le biscuit avant d'enfourner merci

(0) (0) Signaler

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