Pour la croûte caramélisée : Beurrer généreusement le moule sur le fond et les côtés. Répartir les amandes effilées sur le fond et en plaquant sur les parois du moule (sur une hauteur de 2-3 cm). Saupoudrer avec le sucre et le répartir également sur les parois du moule. Réserver.
Pour la pâte : Verser les amandes, le sucre (sirop d'agave pour moi), le sel et l'extrait d'amandes dans le bol d'un robot multifonctions muni de la double lame. Mixer par petites pulsations jusqu'à obtention d'une poudre plus ou moins fine selon les goûts. Ajouter les oeufs, le beurre coupé en morceaux et l'Amaretto (ou Kirsh) et mixer jusqu'à ce que l'appareil soit mélangé parfaitement. Ajouter la farine et la levure chimique et mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.
Verser la pâte dans le moule préparé en égalisant la surface avec la maryse. Enfourner et cuire pendant 35 à 40 mn ou le temps que la surface du gâteau ait une couleur dorée-caramel et qu'un cure-dents piqué au centre du gâteau ressorte propre.
Refroidir sur une grille pendant 10 mn puis passer délicatement un couteau à beurre ou une spatule entre les bords du moule et le gâteau en veillant à ne pas trop abimer la croûte, démouler sur l'assiette de service et couper en carrés.
3 fois que je fais cette que j ai légèrement modifiée. Je mes une cuillère de faire après le beurre ça attaché moins. A la place du kirsch je mes du sirop d orgeat et je rape une démi fèves tonka pour améliorer le goût d amande
Excellent, un délice. Pour ma part, je l'ai fait avec des noisettes moulues en remplacement des amandes et le sirop d'agave convient à merveille. Un grand merci pour cette délicieuse recette qui ne va plus me quitter.
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Commentaires des membres:
3 fois que je fais cette que j ai légèrement modifiée. Je mes une cuillère de faire après le beurre ça attaché moins. A la place du kirsch je mes du sirop d orgeat et je rape une démi fèves tonka pour améliorer le goût d amande
Excellent, un délice. Pour ma part, je l'ai fait avec des noisettes moulues en remplacement des amandes et le sirop d'agave convient à merveille. Un grand merci pour cette délicieuse recette qui ne va plus me quitter.
J'adore tout ce qui est aux amandes, alors là, dès demain je vais m'y mettre
Le biscuit semble etre bon,mais vous avez oublié de mettre la croute, esque il faut la mettre, par dessus le biscuit avant d'enfourner merci