Gâteau aux amandes à la croute croquante

PrécédentSuivant

Dessert

8 parts

moyen

55 min

387 Kcal

Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette

Ingrédients

Pour la croûte caramélisée :

• 10 g de beurre mou
• 40 g d'amandes effilées
• 2 càs de sucre

Pour la pâte :

• 115 g d'amandes entières mondées ou non
• 160 g de sucre (90 g de sirop d'agave pour moi)
• 1 pincée de sel
• 1/2 càc d'extrait d'amandes
• 3 oeufs
• 115 g de beurre tempéré
• 1 càs de Kirsh (Amaretto pour moi)
• 45 g de farine
• 1/4 càc de levure chimique

Vous allez aimer

Gâteau renversé aux mirabelles et amandes

Préparation

• Préchauffer le four th. 6 (180°C).
  
  Pour la croûte caramélisée :
  Beurrer généreusement le moule sur le fond et les côtés. Répartir les amandes effilées sur le fond et en plaquant sur les parois du moule (sur une hauteur de 2-3 cm). Saupoudrer avec le sucre et le répartir également sur les parois du moule. Réserver.
  
  Pour la pâte :
  Verser les amandes, le sucre (sirop d'agave pour moi), le sel et l'extrait d'amandes dans le bol d'un robot multifonctions muni de la double lame. Mixer par petites pulsations jusqu'à obtention d'une poudre plus ou moins fine selon les goûts.
  Ajouter les oeufs, le beurre coupé en morceaux et l'Amaretto (ou Kirsh) et mixer jusqu'à ce que l'appareil soit mélangé parfaitement.
  Ajouter la farine et la levure chimique et mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.
  
  Verser la pâte dans le moule préparé en égalisant la surface avec la maryse. Enfourner et cuire pendant 35 à 40 mn ou le temps que la surface du gâteau ait une couleur dorée-caramel et qu'un cure-dents piqué au centre du gâteau ressorte propre.
  
  Refroidir sur une grille pendant 10 mn puis passer délicatement un couteau à beurre ou une spatule entre les bords du moule et le gâteau en veillant à ne pas trop abimer la croûte, démouler sur l'assiette de service et couper en carrés.

Questions

Photos des membres

Accord vin : Que boire avec ?