Gâteau aux fruits rouges et caramel

Préparation

• Versez les œufs et le sucre dans votre robot et fouettez jusqu’à ce que la préparation triple de volume. Il faut compter 5 min minimum. (Je pense que je n’ai pas fouetté assez longtemps, du coup ma génoise n’était pas assez haute et j’ai du en refaire une).
  
  Si vous voulez aromatiser la génoise à la vanille (c’est meilleur non? :) )ajoutez les graines de la gousse de vanille et fouettez encore un peu.
• Tamisez la farine et versez la au fur et à mesure dans le mélange œufs/sucre. Mélangez délicatement à la spatule en remontant la préparation de bas en haut.
  
  Préchauffez votre four à 180° et enfournez pour 15 min. (Le temps de cuisson peut varier en fonction des fours) Surveillez la cuisson, le dessus doit être doré et l’intérieur complètement sec.
  Laissez refroidir et démoulez.
• Coupez votre génoise en 2 (si celle ci a bien gonflé! :) ). Pour cela, prenez un couteau à pain et commencez à couper tout autour de la génoise pour faire un premier marquage.
  
  Une fois le marquage réalisé, commencez à couper plus en profondeur en tournant tout autour du gâteau.
  Retirez la partie supérieure.
• Ensuite, mélangez les fruits rouges avec le sucre glace et laissez reposer pendant 45min, le temps que les fruits rendent du jus.
  
  Enfin, placez la génoise sur votre plat de présentation.
  Versez la moitié du caramel sur la génoise et étalez le.
• Ajoutez la moitié des fruits.
  Recouvrez de la partie supérieure de la génoise.
  Versez l’autre moitié du caramel et étalez le.
  
  Terminez par les fruits rouges restants.
  Décorez avec quelques zestes de citron vert.
  Conservez le gâteau au réfrigérateur.