Gâteau aux poires & aux noisettes

Préparation

• Préchauffez le four à 180° C.
  Beurrez un moule à manqué s'il n'est pas en silicone.
• Concassez et grillez à sec les noisettes.
  Épluchez et épépinez les poires, puis coupez-en 3 en dés et 1 en lamelles.
• Travaillez le beurre ramolli et coupé en morceaux avec 190 g de sucre à la spatule jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
  Incorporez les œufs un par un, puis la ricotta et la vanille.
• Mélangez la farine, la levure et le sel et incorporez à la préparation précédente.
  Ajoutez le zeste râpé, les 2/3 des noisettes et les poires en dés.
  Mélangez bien.
• Versez cette préparation dans le moule en lissant la surface à la spatule.
• Disposez dessus les lamelles de poires en rosace en les enfonçant un peu.
  Parsemez du reste du sucre et de noisettes.
• Faites cuire 50 minutes.