Gâteau aux poires et sa chantilly

Préparation

• Faire fondre 70g de sucre avec un peu d'eau pour obtenir un caramel. Enduire le fond d'un moule à manqué avec ce caramel.
• Eplucher et ôter le coeur des poires, les couper en deux et les disposer côtés bombé contre le caramel.
• Préchauffer le four à 180°.
• Dans un saladier mélanger les oeufs entiers avec le reste de sucre et 1 pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
• Ajouter alors la farine avec la levure et mélanger, y ajouter le beurre ramolli et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
• Verser la pâte sur les poires et glisser le moule dans le four pendant 45 minutes. Démouler et laisser refroidir.
• 30 minutes avant de servir le gâteau faire ramollir la feuille de gélatine. Faire chauffer 5cl de crème et diluer le caramel beurre salé et la feuille de gélatine.
• Laisser refroidir quelques instants et ajouter le reste de crème.