Gâteau aux Pommes Spécial & Amandes Caramélisées

Préparation

• Préchauffer le four th. 6 à 180°. Huiler légèrement le moule.
• Dans un bol moyen, mélanger les amandes hachées grossièrement, le sucre et la cannelle. Réserver.
• Éplucher les pommes, ôter le coeur et couper en quartiers de 5-8 mm d'épaisseur. réserver.
• Dans un grand saladier, fouetter les oeufs entiers quelques secondes pour les liquéfier puis continuer à battre en versant le sucre en pluie jusqu'à ce que le mélange pâlisse et devienne mousseux.
• Verser l'huile en filet sans cesser de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit épais et homogène. Incorporer la farine de matsa à la cuillère ou au batteur à vitesse lente.
• Verser la moitié de la pâte dans le plat, répartir la moitié des pommes en quartiers puis la moitié des amandes. Couvrir avec le reste de pâte, répartir le reste des pommes et finir avec les amandes.
• Enfourner et cuire environ 1 heure 15 ou jusqu'à ce que les bords du gâteau se décollent des parois du moule et que la surface soit pratiquement caramélisée. Laisser refroidir dans le moule.